Ledes

Elaboración

Vendimia manual en cajas de 15 kg. Las uvas despalilladas se someten a un prensado suave. El mosto obtenido se macera durante 6 – 8 horas, se deja reposar y se desfanga ligeramente por gravedad. Una vez realizada la fermentación espontánea en depósitos de inox e inmediatamente después del descube, se realiza la batonage de sus lías durante aproximadamente 12 meses. Una vez finalizado se trasiega, se filtra y se embotella.

Notas de la cata

Se embotella al principio del verano siguiente a la cosecha, tras los fríos invernales que reducen la acidez del tártaro, y los suaves calores primaverales que completan la fermentación maloláctica que finalmente lo domestica.

Vista: tono dorado marcado resultante de la maceración en contacto con las pieles según la forma de hacer tradicional.

Nariz: complejidad aromática con gran intensidad. Resaltan aromas típicos de la variedad con recuerdos a frutas maduras.

Boca: redondo y untuoso. Fresco, con notas varietales y minerales. Las sensaciones sápidas se mantienen largo tiempo en la boca.