Vino espumoso español elaborado según el método tradicional, o también conocido como Méthode Champenoise. Requiere de un proceso de doble fermentación.

La primera fermentación, también conocida como fermentación alcohólica, se lleva a cabo mayoritariamente en grandes depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. La segunda fermentación, se llevará a cabo en el interior de la misma botella que luego llegará al consumidor.