Hablamos del interior de España, del hogar de la capital, Madrid. Aquí se concentran unas 500.000 hectáreas de viñedo, que suponen la mitad de todo el viñedo español, y donde predomina la variedad de uva blanca airén, la más cultivada del mundo gracias a su gran extensión en la meseta central castellana. Las variedades de Monastrell, Syrah, Tempranillo y Garnacha son algunas de las que se cultivan.