Crianza Vinalopó

Nota de cata:

Vino tinto elaborado a partir de una selección de nuestros más viejos viñedos de las variedades monastrell y cabernet. La vendimia se realiza a mano y se elabora con una larga maceración afín de extraer todo el potencial polifenólico. Tras una crianza de un año en barricas nuevas de roble americano, se clarifica con albúmina de huevo y se embotella, permaneciendo no menos de 6 meses en nuestras cavas antes de salir al mercado.

De intenso y brillante color rubí, presenta un complejo aroma de fruta madura con notas especiadas. En boca es amplio, sabroso y lleno de matices con final largo y persistente.

Comarca: Alto Vinalopó
Vendimia Octubre
Altitud: 500-600 m.s.n.m.
Clima : La temperatura media anual oscila entre 6º y 24º Con más de 3000 horas de sol al año.
Suelos: Mayoritariamente calizas y arcillas
Orografía: Valles con pasillos prebéticos SW/NE en transición entre el paisaje manchego y el levantino. Pluviometría Anual 250 mm de media anual
Edad de las cepas: 25 – 50 años

Análisis:

Fermentación 28º C en depósitos de acero inox.
Grado Alcohol: 14%
Acidez total 5,2 gr/l de ácido tartárico
Acidez volátil 0,65 gr/l de ácido acético
Azúcar residual 2,0 gr/l