Mencía 
D.O. Bierzo
Raúl Pérez Bodegas y Viñedos🍷 Nota de cata
👁️ Fase visual
Presenta un color profundo e intenso, con tonos oscuros que anticipan concentración. La lágrima es densa y pausada, reflejo de una estructura marcada.
👃 Fase olfativa
En nariz se muestra reticente y austero al inicio, desplegando después matices ahumados y minerales (sílex, pedernal). Surgen notas de carnes ahumadas, hierro y hierbas de montaña secas, acompañadas por recuerdos de cerezas, ciruelas, pimienta negra y polvo de piedra. Un perfil complejo, serio y lleno de capas.
👄 Fase gustativa
En boca ofrece una experiencia táctil intensa, a la vez jugosa y precisa, con una estructura media-alta. Resulta carnoso, con claras notas de hierro, hierbas secas y pimienta negra, y un paso firme sostenido por una acidez marcada que aporta tensión. El final es largo, crujiente y especiado, con un persistente eco de pimienta y minerales salinos polvorosos.
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