Catro e Cadela: Despalillado y suave estrujado, fermentado en presencia de los hollejos de forma lenta con temperatura controlada a 24 ºC, con remontados y bazuqueos periódicos. Maceración en presencia de los hollejos un total de 3 semanas. Posterior afinado en depósito para redondear la acidez particular de la variedad durante 8 meses.
El Catro e Cadela Godello es vino Blanco de la Denominación de Origen Valdeorras, elaborado a mano en la bodega singular Anónimas Viticultoras.
Anónimas Viticultoras es un proyecto impulsado por dos mujeres del mundo del vino, ambas viticultoras. María Falcón, bodeguera de tradición familiar y Cristina Yagüe, enóloga de vocación, y quieren poner en valor el trabajo de las mujeres en el mundo rural, esas mujeres anónimas que han conservado un patrimonio natural que nosotros ahora podemos disfrutar a sorbos.
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