Mala Besta Caíño

Viñedo:

Uvas procedentes de una única parcela ubicada en Ribadumia, cerca de la bodega, con cepas de 45 años de antigüedad y suelo mayoritariamente arenoso.

Elaboración:

Vendimia manual en cajas de 15 kg. Las uvas maceran y comienzan la fermentación espontánea en contacto con pieles y raspón durante 2 días, para después ser sometidas a un prensado suave. El mosto obtenido completa su fermentación en una barrica de 500 l de roble francés a temperatura controlada. Posterior descube quedándose con sus lías más finas disueltas. Se deja reposar sobre éstas durante 9 meses antes de su embotellado.

Nota de cata:

Vista: rojo cereza limpio y brillante.
Nariz: frutas rojas, floral y vegetal con un ligero especiado y fondo mineral
Boca: fresco con fruta roja pronunciada, de trago largo con recuerdos vegetales y florales